Pejerreyes con salsa de pickles

No le hago al pickle, ni mucho al pejerrey.

Pero, si va por mi zona y pasa por el tranque La Paloma, no deje pasar la oportunidad de comprar, a la orilla de la carretera, una sarta de pejerreyes a un precio ridículo.

No les saque la colita. Tal vez sí la cabeza. Haga un batido rico. Huevo, harina, pimienta. También puede añadir caldo maggi de carne -más bien de pescado-. Calentar el aceite. Tanto que cubra a los pececillos.

Tómelos de la cola y sumérjalos en el aceite. El secreto de los japonenes para un buen tempura es concebirlo de modo filosófico: dejar que el animalillo -que se imagina vivo- se sumerja y nade lo suficiente. Hasta que necesite aire y quiera volver a respirar. Las burbujas son un buen signo. Es un excelente consejo para casi todas las frituras de "cobertura".

Ponga, sobre la recién terminada fritura, salsa de pickles-también llamada salsa tártara; la versión más humilde es la llamada americana-. Y ya. Dicen que también le va a la Kunstmann Lager. Vi una receta parecida en el Liguria. Pero hoy, no quiero ir al Liguria.

Hoy: Pollito con azúcar

Combinable con cualquier tipo de "hoja verde". Corte la carne en cubos. Macere el pollito en azúcar y salsa de soya un rato considerable.

Puede hacer brochetitas al horno o saltear los cubitos en sartén o wok. Si es al horno, que no se le pase o quedará con gusto a galleta de navidad.

Puede espolvorear semillas de sésamo. Si las quiere tostadas, hágalo antes de la cocción.

Ojalá con esta recetilla se vaya también el verano.

Pan con cebollino

¿Tiene hambre y no sabe qué hacer con los restos de su refri?

De puro síndrome de "nido vacío", yo pondré a su servicio lo aprendido en éste, un muy culinario verano. Pero quedé un poco agotada con las texturas, los aires y las espumas. Por lo que también habrá datillos inspirados en la vida misma -léase la abuela, el hambre, las malas comidas de la U, ensayos y errores, etc.-

Primer intento.

El cambio de horario no ha hecho que el verano se vaya. Todavía hay deseos de oncecitas frescas, no por ello sin pan. Muy sencillo. Si no hay baguette, rebane el pan francés a lo ancho de la marraqueta -cada pedazo debería quedar con forma de lentecillos-. Añada mucha, pero tome nota, mucha mantequilla. No margarina. Es importante. Corte cebollino de su maceta -bueno, en mi infancia se le decía así, ahora es ciboulette-. Si no tiene maceta, ni cebollino, el cebollín grueso del super también sirve. Córtelo fino. Distribuya abundantemente sobre el pan. Finalmente, añada sal y gotas de aceite de oliva.

Si la culpa se lo come por mezclar mantequilla y aceite, humecte el pan sólo con el aceite. Perderá en sabor, ganará en Omega 3. Puede también añadir unas rodajas finas de tomate y luego,nuevamente, sal. Para acompañar, en verano a mí me gusta el café con leche frío, pero en onces veraniegas no hay nada escrito y se puede convertir en el mejor complemento de su Kunstmann Lager.

Hasta la próxima.

Suricatos Oficiales

Suricatos Oficiales
Cargado originalmente por paulinandradesch

Los suricatos (del swahili, "gato de roca") son criaturas inteligentes, territoriales y muy apegadas a los suyos. Habitan en el desierto de Kalahari (Botswana) y son una de las mangostas más pequeñas; los ejemplares adultos pesan aproximadamente un kilo y rondan los 50 centímetros de largo, de los que hasta 25 corresponden a la cola.

Usted puede verlos todos los lunes a las 21.00 hrs. por Animal Planet protagonizando su propia teleserie, El Reino del Suricato.

El show cuenta la historia del clan familiar Bigotes (liderado por los descendientes de Flor, la hembra dominante que murió la temporada pasada) y sus enfrentamientos con el grupo de los Zappa.

Razón aparte para verlos son los verdaderos líos amorosos de los protagonistas, que superan con creces en intensidad y argumento a nuestra alicaída Lola.

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